« Снижение суточной нормы соли продлевает жизнь | Главная | Глюкоза ускоряет старение »
хлеб Азии
Автор: Kapoondel | 18.03.2009
Еда всех времен и народов, пища как бедняка так и богача, воспетая в многочисленных стихах…
Рис - прекрасный выбор для сторонников активного образа жизни и здорового питания.
Рис богат сложными углеводами, которые обеспечивают долговременный приток энергии в мышечные ткани организма. Потребление повышенного количества сложных углеводов позволяет снизить дневную норму сахара и жиров без потери энергии, необходимой организму человека. Содержание углеводов в рисе достигает 78%.
Состав на 100гр. Продукта
Калории- 330
Гликемический индекс - коричневый 55, белый 70
Углеводы- 77.3 (моно- и дисахариды 1.7, клетчатка 1.4, крахмал 73.5, зола 0.7)
Белки - 7
Жиры- 1
Минеральные вещества в мг.
- Калий- 100
- Кальций- 8
- Магний- 50
- Натрий- 12
- Фосфор- 150
- Железо- 1.002
- Марганец-1.25
- Медь- 25
- Фтор- 0.05
- Цинк- 1.42
Витамины в мг.
- Е- 0.45
- В1- 0.08
- В2- 0.04
- В9- 0.002
- РР- 1.6
В состав риса входят восемь важнейших аминокислот, которые требуются человеческому организму для создания новых клеток. Зерна риса на 7-8% состоят из белков.
Рис, в отличие от пшеницы и других злаков не содержит глютена, который часто является аллергеном. Рис почти не содержит соли, поэтому его рекомендуют для людей с сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями, а также для тех, кто стремится сбросить лишний вес. Рис содержит много калия, который нейтрализует действие на организм соли, которая попадает в организм с другими продуктами питания. В рисе также находится небольшое количество фосфора, цинка, железа, кальция и йода.
Питательные свойства риса несколько отличаются в зависимости от вида риса: коричневый и пропаренный рис содержат больше микроэлементов, чем белый рис.
Чем сильнее обработано рисовое зерно, тем меньше в нем витаминов и минеральных веществ. Рис, прошедший все стадии шлифовки, называется белым, так как остается только белое гладкое зерно риса, содержащее значительное количество крахмала. По содержанию витаминов и минералов белый рис проигрывает коричневому или пропаренному рису.
Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.
Коричневый рис в процессе обработки сохраняет питательную отрубевую оболочку, что объясняет его непривычный светло-коричневый цвет. Отрубевая оболочка зерна содержит витамины группы В, минералы, клетчатку и фолиевую кислоту, а также небольшое количество фосфора, цинка, меди и йода. Она придает рису легкий ореховый привкус. Коричневый рис полезнее, чем белый рис, так как большая часть питательных веществ содержится именно в оболочке зерна. Кроме того, коричневый рис богат клетчаткой. Правда, срок хранения такого риса сокращается из-за того, что на зернах остается масло содержащая оболочка.
Рис - важный источник витаминов группы В, которые способствуют укреплению нервной системы и оказывают благоприятное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Они также являются важными элементами в процессе преобразования организмом человека питательных веществ в энергию. Витамин Е - антиоксидант, защищающий человека от вредных воздействий окружающей среды
Японские ученые выяснили, что неочищенный рис не просто полезен для здоровья, но также повышает память и интеллект.
Рис полезен людям, склонным к ожирению, поскольку блюда, приготовленные из него, не возбуждают желудочную секрецию, быстро покидают желудок. Особенно ценен рис для больных гастритом и язвой желудка: крахмально-слизистые составляющие риса обволакивают желудок и защищают его.
Пусть рис станет частью вашей здоровой диеты!
Метки:рис, углеводыРубрики: Каши, О продукте |